埃塞俄比亚联邦民主共和国（The Federal Democratic Republic of Ethiopia），简称 "埃塞俄比亚" 或 "埃塞" 又译成衣索比亚，首都是亚的斯亚贝巴。
【地址位置】
从咖啡带上可以看到，埃塞俄比亚地处非洲东北部，东与吉布提、索马里毗邻，西同苏丹、南苏丹交界，南与肯尼亚接壤，北接厄立特里亚。高原占全国面积的2/3，平均海拔近3000米，素有"非洲屋脊"之称。埃塞俄比亚的气候和地理条件非常适合咖啡树的生长。绝佳的地理环境和气候，使得这里的咖啡富有一种葡萄酒的香味，并有浓郁的巧克力余味。在埃塞俄比亚，种咖啡、炒咖啡、泡咖啡这一最古老的制作咖啡方式在成为当地特色的同时，也让无数咖啡爱好者们为之着迷。
【咖啡发源地】
英语中咖啡（coffee）这个词也源于埃塞俄比亚的"咖法"（kaffa）这个地名。在这里，咖啡既是一种信仰，又是一种文化。作为咖啡的发源地，埃塞俄比亚很好地保留了咖啡最纯净的基因。
在咖啡的世界里，埃塞俄比亚是一个很举足轻重的国家。 一方面，它是一个殿堂级存在，世界咖啡的绝对主力，咖啡广告的最爱——阿拉比卡咖啡，就起源于这里。另一方面，它又是一个小农气息特别浓厚的咖啡出产国，咖啡种植的方方面面透露着强烈的原始气息。
在埃塞俄比亚境内，咖啡农场数量很少，大量咖啡主要产自小农户的一亩三分地。咖农会把自己这块儿种咖啡的土地称为我家的"小树林"、"小果园"、"咖啡园"，有的甚至会直接叫我家的"小花园"。从名字就可以看出，埃塞俄比亚咖农对自己种的咖啡有很深的感情。
【咖啡品种】
Heirloom埃塞原生种，指的是"几代人的宝贵财产"。目前全世界最重要的咖啡三大原生种，分别是：阿拉比卡、罗巴斯塔和利比里亚。阿拉比卡咖啡树原产国就是埃塞俄比亚。这种咖啡树其产量占全世界咖啡产量的70%，世界著名的咖啡品种几乎全是阿拉比卡种。不过Heirloom这一品种大多是出现在埃塞俄比亚的咖啡中。到目前为止，埃塞种有1~1.5万的咖啡品种，再加上它们大多是生长在野外或者是由小农种植的，所以干脆就统称为Heirloom。所以你在埃塞的咖啡豆里面看到颗粒不一，有大有小，有长有短是很正常的，可能你喝的一杯埃塞咖啡里就已经是含有好几个品种啦！
【种植方式】
在种植方式上，埃塞咖农大多采用对环境友好的传统方式，他们以家庭为单位，悉心照料自家小地块儿上的咖啡树。从采摘咖啡果到鲜果的脱皮处理，从生豆发酵到晾晒挑拣，全部手工完成。咖农对咖啡豆的细心照料和手工挑拣，大幅度降低了坏果混入的几率和处理过程中由于照料不当而引起的发霉变质，这对埃塞咖啡的风味带来了非常积极的影响。因此，产自埃塞的咖啡，大多风味特别均衡，很少会有因发霉变质而产生的腐败味和坏果青果产生的夹生味混入。
埃塞俄比亚被称为世界咖啡的基因库，上千年的咖啡历史和优越的自然环境使当地的咖啡品质更加，而长期的生豆处理让他们对咖啡处理工艺有着其他国家和地区无法比拟的经验心得，也造就了埃塞俄比亚咖啡豆的优良品质代代流传，未曾断更。在这个国度中，无论是水洗还是日晒咖啡豆，都散发着迷人的芳香，带着它独特的爽口，让人沉醉。
《往期媒体报道》
~中国（濮阳）埃塞咖啡加工产业示范园战略共建协议签订仪式在北京举办
